たっぷりのお水に頭を切り落とした竹の子と米を一掴み、唐辛子を入れて茹でます。米はあく抜きに、唐辛子はエグ味を取るためにいれるんです。
頭は竹の子の五分の一程、皮だけなので切り落とします。
茹で上がって温かいまま辛子ポン酢で食べる竹の子の刺身が好きです。新鮮な生の竹の子でないと美味しくないんですよね。
明日は竹の子の煮物です。竹の子、懐かしいっす。

真備町の幼なじみ、竜ちゃんありがとね〜！